Laredo celebrará mañana el VII Día Mundial del Respigo, gracias a la Cofradía del Respigo.

Desde primeras horas del día, los integrantes de este organismo gastronómico elaborará pinchos de respigo (hoja tierna del nabo), para que todos conozcan su sabor y se nutran de sus valores nutricionales.

Prepararán respigo con aceite y ajo, con gulas y con anchoas. Sólo habrá que pagar 1 euro que nos permitirá además del pincho, obtener pan, vino y un plato de verdel escabechado.

No tenéis más que acercaros a la Plaza de la Constitución.

La Cofradía del Respigo de Laredo nació hace nueve años de la mano de un grupo de amigos, caracterizados por su entusiasmo hacia este producto de la huerta pejina. Desde entonces, la Cofradía ha participado en un gran número de encuentros gastronómicos y en manifestaciones culturales y festivas de Laredo.

Son cofrades de honor, nuestros compañeros Santos Fernández Revolvo y Francisco Javier López Marcano. También, la reconocida cocinera laredana 'Dioni'.